白丸子

Aki:

好吃到炸裂的拿手菜—灯影牛肉干
做法步骤隔空投喂过生日的鱼太太@子非鱼 ,生日快乐!永远三岁!
1,买牛肉(试过很多部位,上脑比较好吃)

 2,切小块,每一块大概切成半个手掌辣么大,为的是更容易煮熟。 

3,凉水下锅煮牛肉,煮到八九分熟捞出来,怎么分辨呢?拿筷子戳戳戳,能戳得动就行了。

 4,煮牛肉的时候准备调料:花椒、辣椒面、白糖、盐、味精、熟白芝麻,准备多少量呢?适量!就是自己想吃甜点的就多放点糖,想吃麻点的就多放点花椒,就是这么任性。 花椒和辣椒面建议XXXX这个牌子的,不要怕花钱嘛,好货不便宜。当然其他牌子的也是可以的。 烧热油浇在辣椒面和花椒上,做成油辣子,有条件和时间的可以用搅拌机先把花椒打成花椒面会更入味(不要偷懒买花椒面,连那个xxxx牌子的花椒面也有点泛苦)。
XXXX牌子的名字我悄悄说哈,以免广告嫌疑。

 5,这个时候牛肉也应该晾得差不多了,就是说摸上去不烫手了,可以切成小段了,切成多大的小段呢?大概王凯kkw的小手指那么大吧。太大不入味,太小容易糊。

 6,油烧热,下锅炸牛肉,时常翻动,不用炸很久,变色就捞出来,不然太硬咬不动。 

7,取出一些炸牛肉的热油浇在刚刚说的那些调料里,然后把炸好的牛肉也一起放进来。

 8,搅拌搅拌再搅拌,最好的食用时间是搅拌均匀后放置24小时以后。牛肉干就是入味慢啊【摊手】 

TIPS:在等待那漫长的24小时的过程中,通常你会忍不住偷吃,然后等到24小时以后真正入味的时候已经所剩无几了,怎么办呢?LO主的经验就是多买点牛肉多做点,这样会剩的多一点啊。

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