好吃到炸裂的拿手菜—灯影牛肉干
做法步骤隔空投喂过生日的鱼太太@子非鱼 ，生日快乐！永远三岁！
1，买牛肉（试过很多部位，上脑比较好吃）2，切小块，每一块大概切成半个手掌辣么大，为的是更容易煮熟。
3，凉水下锅煮牛肉，煮到八九分熟捞出来，怎么分辨呢？拿筷子戳戳戳，能戳得动就行了。
4，煮牛肉的时候准备调料：花椒、辣椒面、白糖、盐、味精、熟白芝麻，准备多少量呢？适量！就是自己想吃甜点的就多放点糖，想吃麻点的就多放点花椒，就是这么任性。 花椒和辣椒面建议XXXX这个牌子的，不要怕花钱嘛，好货不便宜。当然其他牌子的也是可以的。 烧热油浇在辣椒面和花椒上，做成油辣子，有条件和时间的可以用搅拌机先把花椒打成花椒面会更入味（不要偷懒买花椒面，连那个xxxx牌子的花椒面也有点泛苦）。
XXXX牌子的名字我悄悄说哈，以免广告嫌疑。5，这个时候牛肉也应该晾得差不多了，就是说摸上去不烫手了，可以切成小段了，切成多大的小段呢？大概王凯kkw的小手指那么大吧。太大不入味，太小容易糊。
6，油烧热，下锅炸牛肉，时常翻动，不用炸很久，变色就捞出来，不然太硬咬不动。
7，取出一些炸牛肉的热油浇在刚刚说的那些调料里，然后把炸好的牛肉也一起放进来。
8，搅拌搅拌再搅拌，最好的食用时间是搅拌均匀后放置24小时以后。牛肉干就是入味慢啊【摊手】
TIPS：在等待那漫长的24小时的过程中，通常你会忍不住偷吃，然后等到24小时以后真正入味的时候已经所剩无几了，怎么办呢？LO主的经验就是多买点牛肉多做点，这样会剩的多一点啊。
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